IL VINO PUGLIESE

Se vuoi un vino rosso fruttato, maturo e a buon prezzo, non cercare oltre la Puglia. Alcuni dei migliori valori del vino italiano provengono da questa regione soleggiata e asciutta. La maggior parte dei vini pugliesi è rosso, corposo e si abbina bene con un'ampia varietà di cibi. I produttori pugliesi si sono concentrati sulla produzione di ottimi vini rossi e uve locali come il Negroamaro, il Primitivo e il Bombino Nero sono deliziosi da bere.

VALORIZZARE IL VINO PUGLIESE

Il vino pugliese è il prodotto di un paesaggio variegato. La metà dell'olio d'oliva italiano viene prodotto nel caldo secco della Puglia. Il clima caldo e il terreno fertile rendono facile la coltivazione di quasi tutto. La Puglia è circondata dall'acqua su tre lati che permette alle fresche brezze del Mediterraneo di moderare le temperature dei vigneti.

I due vini pugliesi più conosciuti e diffusi sono il Salice Salentino e il Primitivo.

Salice Salento: La regione di Salice Salentino prende il nome dalla penisola salentina situata sul retro del tacco dello "stivale" d'Italia che si estende nell'oceano. Il Salice Salentino è ottenuto dall'uva Negroamaro, che in italiano significa "nero amaro". Il vino rosso secco a base di Negroamaro ha aromi di prugna matura, lamponi al forno e note speziate come anice, pimento e cannella. Anche se il Negroamaro è corposo, non è troppo tannico o acido, e invece porta con un frutto roboante che lo rende facile da sbuffare, soprattutto insieme a polpette o pizza.

Primitivo: Se stai cercando un rosso più ricco, corposo e di peso abbondante, guarda al Primitivo pugliese. Il Primitivo sa di frutta scura come fichi freschi, mirtilli e more al forno. C'è anche un distinto carattere di pelle di frutta secca. La parola Primitivo non significa primitivo in italiano, ma in realtà significa maturazione anticipata poiché queste uve accumulano molto zucchero all'inizio della stagione. La maturazione precoce fa sì che i vini che ne derivano siano grandi, succulenti e ricchi di frutta. Tuttavia, la cosa affascinante del Primitivo è che a volte i grappoli d'uva maturano in modo non uniforme, quindi le uve verdi verranno raccolte insieme a quelle mature.

Bombino Nero: Oltre alle uve principali di Negroamaro e Primitivo, vengono prodotti anche una miriade di altri vini locali. Nella zona di Castel del Monte Bombino Nero produce vini rosati e rossi da tavola con frutta fresca e vivace. La Verdeca è un importante vitigno autoctono a bacca bianca della Puglia che produce vini aromatici e interessanti nonostante i suoi piccoli impianti.

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