Produzione di vino biodinamico: di moda o favolosa?

Se non hai sentito parlare della viticoltura biodinamica, probabilmente lo farai nel prossimo futuro. Questa filosofia agricola, fondata nel 1924, sta spazzando la comunità viticola, dall' Italia all'Australia, dagli Stati Uniti al Cile. In effetti, alcuni dei vini più ambiti al mondo vengono prodotti con questo metodo.

Cos'è l'agricoltura biodinamica?

L'agricoltura biodinamica fa un passo avanti (o forse due) con l'agricoltura biologica. La teoria, esposta per la prima volta dal filosofo austriaco Rudolf Steiner, si basa sulla simmetria tra terra e piante. In questo, la biodinamica è simile al concetto francese di "terroir" che mantiene il sapore di un'uva da vino (e quindi il vino prodotto con essa) è influenzato dal suolo e dal clima in cui viene coltivata.

Oltre a vietare l'uso di prodotti chimici e pesticidi, l'agricoltura biodinamica utilizza nove sostanze naturali per arricchire il suolo, promuovere la crescita delle piante e aumentare la resistenza delle viti alle malattie e ai parassiti. Queste sostanze includono letame di mucca e quarzo (che sono sepolti nel terreno all'interno delle corna di mucca), foglie di tarassaco, camomilla, ortiche pungenti, fiori di achillea e corteccia di quercia.

L'agricoltura biodinamica utilizza le fasi lunari per guidare la semina, la concimazione e la raccolta. L'uso del calendario lunare in agricoltura non è un nuovo concetto. Tali pratiche furono utilizzate dai contadini nativi americani per secoli.

Cantine biodinamiche

Tutto ciò può sembrare un po 'inverosimile, ma questo metodo di viticoltura viene adottato dalle cantine di tutto il mondo, con risultati sorprendenti e spesso deliziosi. Alcuni dei principali vigneti del mondo, tra cui la Benzinger Estates della California, il Domaine Leroy della Borgogna, La Casa di Bricciano in Toscana e il Domaine Zind Humbrecht in Alsazia hanno adottato l'agricoltura biodinamica. Secondo la rivista "Fortune", ci sono attualmente più di 450 aziende vinicole biodinamiche in tutto il mondo.

Cosa significa questo per il consumatore medio di vino? In una parola, significa gusto. Sebbene i viticoltori e i viticoltori non sappiano come funziona questa pratica, la prova è che l'agricoltura biodinamica sta producendo vini superiori a quelli prodotti usando metodi tradizionali. Secondo l'articolo "Fortune", i vini prodotti biodinamicamente sono stati giudicati superiori in diverse degustazioni alla cieca a vini simili che sono stati prodotti convenzionalmente.

Sebbene l'agricoltura biodinamica sia ad alta intensità di manodopera e utilizzata solo da una manciata relativa delle cantine del mondo, è una tendenza che merita di essere osservata. Prevediamo ora che hai sentito questa frase, noterai molti più discorsi sui vini biodinamici in futuro.

Per un approfondimento delle caratteristiche dell’agricoltura biodinamica, si rimanda al sito dell’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica.